主料：净螺片200克。
辅料；冬笋300克，姜花2.5克，葱段5克，绍酒10克，麻油1克，精盐1.5克，白糖1.5克，味精1.5克，湿生粉10克，蒜茸5克，芡汤35克，胡椒粉0.5克，生抽500克（约耗50克），虾酱2.5克。
制法：
1、将冬笋切成“日”字形片，用盐1.5克滚过，倒在疏壳里。芡汤35克加入味精、胡椒粉、麻油、白糖、湿生粉调成碗芡。
2、猛火烧锅落油，将螺片用猛火泡油至熟，倒入盘中。跟着锅中放入姜花、蒜茸、葱度、笋片、螺片，赞绍酒拌匀，最后加碗芡，包尾油，炒匀即可。跟赞油虾酱小碟食用。
特点：味鲜，爽脆。