原料：白肉鸭1只，鸡1只，猪五花肉250克，玉兰品、口蘑、鱿鱼、莲子、雪菜、干贝各100克，酱油50克，葱椒、黄酒各50克，味精5克，葱油50克，盐5克，葱结1个，姜1小块，水淀粉适量。
制法：
1、鸡洗净、出骨，在切成块，焯水后再洗净待用；五花肉煮熟，切片待用。
2、鸭洗净，从脖子开刀处开始剔除整骨，并要保持鸭皮完整。另将玉兰片、口蘑、鱿鱼、莲子、干贝、雪菜等分别切成丁，焯水后沥干入碗，放酱油、葱椒、黄酒、味精、葱油拌匀，从鸭脖开口处填入鸭腹，再用竹签别住切口，入沸水锅烫约3分钟取出，用净布包起鸭子，摆在锅内鸡骨架上，再放入猪肉片、鸡块，放清汤，加酱油、盐、葱、姜，用慢火炖烂。取出后，解开布包，去葱、姜、鸡骨架，鸭肚朝上，放入汤盆，再将炖鸭的汤烧沸，下水淀粉勾芡，浇在鸭上即成。
特点：菜式丰满，鸭肉肥嫩，酥而不烂，味香鲜醇厚，可供节假日家宴享用，为山东风味特色菜。