原料：腊牛肉250克，红辣椒100克，青蒜50克，酱油5克，黄酒10克，盐、味精各少许，麻油3克，精制油适量。
制法：
1、腊牛肉洗净，上笼蒸熟，冷却后切成薄片；红辣椒去蒂、籽，切成小片；青蒜洗净，切成段。
2、热锅放油，下红椒片煸炒一下，投入腊牛肉炒约3分钟，加入青蒜段合炒，然后放盐、酱油、味精、黄酒，转旺火炒匀，淋入麻油，装盘即成。
特点：牛肉香辣柔嫩，色泽美观，系湖南风味菜。