原料；鲳鱼1条（约500克），葱丝25克，姜丝5克，酱油、黄酒各25克，盐4克，糖50克，味精、胡椒粉各少许，油适量。
制法：
1、在净鱼的身上浇上黄酒，擦匀盐。
2、水锅烧开，鱼入锅用旺火煮5分钟左右，断生后出锅装盘。
3、锅放酱油、黄酒、盐、味精、糖和胡椒粉，烧开后浇在鱼身上，上铺葱、姜丝。
4、油烧热，浇在葱、姜丝上即可。
特点：鱼肉鲜嫩，葱香醉人，是广东有名的家常菜。