主料：腌过的带子(长壳大贝类）500克。
辅料；上汤40克，湿生粉5克，葱榄5克，姜片2.5克，蚝油5克，猪油1000克（约耗600克）。
制法：1、将腌带子先“飞水”。猛火烧锅落油，在倒回油，烧至七成沸，将带子倒入锅中油泡至八成熟，再捞起。
2、锅中留油少许，放入葱榄、姜片、带子，加上汤，放入蚝油后开稀芡炒匀即可。
特点：软滑味鲜。