原料：海蜇头250克，蛋皮丝25克，芫荽25克，海米15克，黄芥末粉25克，生抽50克，醋40克，麻油25克，味精少许。
制法：
1、黄芥末粉放碗肉，用开水调成糊，加盖焖2小时后放入生抽、醋、味精、麻油，拌匀成芥末糊。
2、净海米用开水泡软；芫荽切成段待用。
3、将海蜇头洗净，用清水漂淡，片成片，入沸水烫一下，沥干后入盘，上撒海米，放入芫荽段、蛋皮丝，浇上芥末糊，拌匀即可。
特点：海蜇脆韧、爽口，芥末味浓、冲辣，是山东胶东沿海地区冬令食用的传统凉菜。