主料：腌虾仁200克。
辅料：净蛋300克，味精5克，精盐2.5克，生油750克。
制法：
1、猛火烧锅落油，中火将虾仁拉油至八成熟，放在调好味精、盐的蛋液内拌匀。
2、猛火烧锅落油，将拌匀的蛋液和虾仁放进锅中，用慢火煎至两面呈金黄色，上碟子便成。