原料：毛蟹250克，猪肉片、茭白片、青椒块、水发香菇片各50克，蒜泥、葱段、姜末、泡椒酱各10克，生抽、黄酒、胡椒粉、味精、糖、淀粉、精致油各适量。
制法：
1、净蟹一斩二，去爪尖，切口处粘上淀粉，放五成热油锅炸呈金黄色时捞出。
2、锅留底油，下肉片煸干血水，放蒜泥、葱段、姜末、泡椒酱煸香，投入茭白、香菇、青椒炒和，烹黄酒，加生抽、糖、味精、胡椒粉和清水，烧沸后加盖，用文火焖烧3分钟，转旺火翻身，收浓汁，淋入油即成。
特点：香浓、鲜美、微辣，为川味家常菜。