原料：牛软肋肉500克，卷心菜100克（切块），青辣椒25克（切块），水发香菇10克（切块），麻油175克，牛肉汤200克，味精、胡椒粉各少许，酱油40克，盐3克，水淀粉15克。
制法：
1、牛肉漂去血污水，入水锅，用旺火煨3小时至熟取出，切成块。
2、热锅放麻油，烧至八成热，放入牛肉、青椒、香菇略炒，下牛肉汤，加酱油、卷心菜、盐烧5分钟，放味精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，颠翻后淋麻油出锅入盘子。
特点：金红色，青、褐两色辅料，素雅宜人，香嫩绵软，微辣爽口，是湖北风味菜。