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东江盐焗鸡(嫩母鸡,葱,姜,盐,味精,糖)

评论:0 来源:未知 作者:佚名


原料:嫩母鸡1只(约1250克),葱、姜各5克,盐10克,味精5克,糖、玫瑰酒各10克,麻油、八角、甘草各少许。


制法:

     1、鸡洗净,将八角、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油和匀,到其汁抹在鸡身上,将姜、葱等各料塞入鸡腹内。再将鸡放在一只深碗里,上笼30分钟取出,原倒入另一只碗内待用。


      2、鸡凉后,取下鸡头、翼,脱下全部鸡皮,拆下鸡肉切成条,鸡骨斩块后垫入盘底,再放入鸡肉条,然后再将鸡皮切成5厘米长、1.5厘米宽的条,排放于鸡肉上,再装上鸡头、翼,成原鸡状。


      3、原汁热,淋在鸡上即成。


特点;清雅大方,皮爽肉滑,骨香味浓,是享有声誉的广东东江传统菜。

(haochi123.com)
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