原料：净子鸭1只（约1000克），猪板油块250克，糖3克，黄酒100克，酱油500克，陈皮、小茴香各3克，八角1个，葱段500克，姜片5克，味精1克。
制法：
1、净鸭入沸水锅烫一下，去腥臊味后取出。
2、葱段放沙锅底，再放入整鸭，加板油、姜片、酱油、八角、陈皮、小茴香、糖、黄酒、味精，用小火煨炖2小时左右，见鸭皮呈酱红色时翻身再炖2小时，至汤汁稠浓，肉软烂后，出锅装盘即成。
特点：色泽红亮，原汁原味，软烂油滑，鲜香浓郁，是湖北传统菜。