制法：排骨300克，上海青6棵，盐1／2茶匙，太白粉l大匙，酒1大匙。A(红豆腐乳2块，水1杯，酒1大匙，糖、香油各l茶匙)，B(色拉油、盐各l／2茶匙)
制法：1、小排骨剁小块用腌料拌匀后，用油炒到油亮即可取出，放置深碗内。
2、把调味料A拌匀淋在排骨上，放入蒸锅大火蒸30分钟，而后倒在盘上。
3、把上海青用开水加调味料B汆烫取出，排在盘边做盘饰，既美观又美味。