原料；夹心绞肉600克，荸荠4～6粒，大白菜0.5棵，酒1大匙，盐l／2茶匙，太白粉l大匙，白胡椒粉1／2茶匙，蛋1个，水1大匙，素蚝油2大匙，砂糖1大匙，盐l／4茶匙，胡椒粉l／2茶匙。
制法：1、荸荠压碎与绞肉拌匀，再剁成更细的肉末，拌入腌料搅拌至富有弹性，然后捏咸肉丸。
2、起油锅，热油至150℃，将做好的肉丸表面抹些干太白粉，入锅炸约2分钟捞出。
3、洗净的大白菜铺盘底，淋上调味料，排上肉丸，加水至肉丸的一半，入蒸锅蒸约30分钟即可。