原料：鸡胸肉180克，蛋清适量，淀粉l大匙，盐、白胡椒粉适量，色拉油4大匙A(红辣椒2个，青葱1根，嫩姜l／2块)，B(细砂糖1／2大匙，白醋l／2大匙，番茄酱l／2大匙，酱油1／2大匙，米酒1茶匙，麻油1／4茶匙，水2～3大匙，淀粉1茶匙)。
制法：1、鸡胸肉切块，抹上蛋清、盐和胡椒，撒上淀粉，锅中倒入色拉油烧热，放入鸡肉略为煎炒至表面呈现淡淡的焦黄色，捞起备用。
2、将B料混合成酱料。辣椒切大段，葱切中段，姜切丁备用。
3、原油锅中放入辣椒段、葱段和姜丁爆香，再放入鸡肉块混合翻炒，最后倒入调味料炒匀，即可起锅