原料：小嫩土鸡l只，青葱4～5根，老姜2～3片，竹叶青酒l量杯，酱油1量杯半，老抽(浓酱油)1大匙，冰糖1大匙，八角茴香1粒。
制法：1、葱段和姜皆用刀背拍扁，放入调匀的调味料中，加4～5量杯清水煮沸5～7分钟，直到香味释出。
2、鸡内外清洗干净，放入汤汁中以大火煮沸，立即调中火煮20分钟后，文火加盖焖15～20分钟捞起切块摆盘。
3、煮鸡的汤汁煮沸，收至汁液浓稠，淋在鸡块上供食。