原料：鸡心400克，净冬笋100克，蛋1个(取蛋清)，青椒、红椒、葱、蒜、精盐、味精、酱油、绍酒、辣油、干淀粉、色拉油各适量。
制法：1、鸡心切丝，加蛋清、干淀粉抓匀上浆；青椒、红椒洗净去蒂、籽，与冬笋一起切丝，焯水；葱切末；蒜剁蓉。
2、油烧至六成热，下鸡心丝滑透，倒入漏勺沥油；原锅回置火上，倒入葱末、蒜蓉、笋丝、青椒丝、红椒丝煸香，加酱油、绍酒、精盐、味精、鸡心丝，翻炒均匀装盘，淋上辣油即成。