原料：鸡1只(约900克)，生抽2汤匙，盐、麻油各1／2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角、茴香各8粒，陈皮1／4个，姜4片。
原料：1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，汆水后取出，吹干。
2、用沙锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火煮至汁液收干，取出，冷却后切块，排成鸡形上碟。