原料：鸡肉320克，熟马蹄肉10个(切粒)，蒜蓉、姜粒各1茶匙，葱3根(切碎)豆瓣酱l汤匙，油2汤匙，酒1茶匙，盐1／4茶匙，生粉1茶匙，蛋清l汤匙，麻油、胡椒粉少许，糖2／3茶匙，生油、老抽各1茶匙，生粉2／3茶匙，水3汤匙。
制法：1、鸡肉洗净，抹干水、切粒，加腌料腌20分钟，泡油。
2、下油，爆姜、豆瓣酱、蒜蓉、马蹄，下鸡肉，洒入酒炒数下，勾芡，下葱兜匀上碟。