原料：鸡爪l2只，白醋2大匙，水1／2杯，糖2大匙，酱油2大匙，A(豆豉2大匙，红辣椒1个(切粒)，蒜3瓣(拍碎)，红葱头(拍碎)2瓣，B(冰糖2大匙，素蚝油2大匙，胡椒粉1／2茶匙，太白粉2大匙，水1／2杯)。
制法：1、鸡爪去甲，剁成4厘米长的小段，洗净用腌料腌约15分钟，用热油炒至皮光亮即可取出。
2、锅内留油l大匙，炒香豉汁料再拌入凤爪后熄火，盛入小盘中，放入蒸锅，蒸约20分钟即可食用。