原料：鸡腿肉480克，蘑菇1／2杯，葱1根，蛋1个，生粉1／2杯，白芝麻1茶匙，生抽l汤匙，姜汁酒l汤匙，麻油、糖各1／2茶匙，生粉2茶匙。水半杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，麻油1／2茶匙，生粉1茶匙。
制法：1、鸡腿肉切块，拍松，拌入腌料放置l0分钟。
2、蘑菇切片；葱切长段；白芝麻炒香。
3、鸡块蘸上蛋汁及生粉，放油内煎熟，取出。
4、烧热1汤匙油，爆香葱及蘑菇，加入芡汁煮沸后淋于鸡块上，撒上炒香的芝麻，上碟。