原料：鸡胸脯肉200克，腰果75克，鸡蛋2个(取蛋清)，葱、姜末、盐、味精、米酒、淀粉各适量，花生油250克。
制法：1、鸡胸脯肉去皮切成丁，加盐、米酒、淀粉、鸡蛋清拌匀。
2、起油锅，鸡丁炒至八成熟，捞出。腰果入油锅、炸熟捞出。
3、起油锅，下葱、姜，再下鸡丁、腰果，加盐、味精适量，汤少许，炒匀即成。