原料：鸡胸450克，酒1大匙，酱油3大匙，糖2茶匙，五香粉1茶匙，葱1根，姜2片，地瓜粉150克。
制法：1、鸡胸剁成2～3厘米块状，加入腌料拌腌约30分钟，蘸裹地瓜粉，每块都要均匀蘸上。
2、油锅加热，将鸡块一块块放入，炸至鸡块呈淡黄色，即可全数捞出沥油备用(此时鸡块只有半熟)。
3、上桌前将油锅加热至高温，放入半熟的鸡块，待鸡块浮起，表皮酥脆，再次将鸡块捞起沥干炸油。