原料：鸡腿肉240克，干辣椒40～80克，泡辣椒20克，葱15克(切段)，姜15克(切粒)盐1／4茶匙，绍酒1茶匙，生粉l茶匙，水1茶匙，酱油1茶匙，醋l茶匙，糖2茶匙，鸡精1茶匙，生粉1／2茶匙，水2汤匙。
制法：1、鸡腿肉去皮切丁，加腌料拌匀15分钟后备用。
2、烧油至滚，放下鸡丁炸至金黄色，盛起沥油。
3、烧2汤匙油炒香辣椒及姜粒，潢酒，鸡丁回锅，加入调味料和葱兜匀上盘.