原料：鸭1／2只，青葱4～5根，老姜1块，荔枝酒1量杯，花椒盐1大匙，丁香粉1／2大匙，红酒糟1／2大匙，麦芽糖1大匙。
制法：1、葱与姜用刀背拍碎，浸泡于1量杯清水中30分钟，做成姜葱汁。
2、把姜葱汁与所有调料混合，均匀涂抹在鸭身内外，腌渍一夜入味，再将鸭子悬挂于阴凉通风处，直到表面风干。
3、蒸锅中水煮沸，将鸭放入蒸笼，以大火蒸40分钟左右，待鸭肉稍凉剁块盛盘。