原料：蘑菇150克，鸭胗200克，西式火腿50克，冬笋50克，精盐、绍酒、胡椒粉、湿淀粉、清汤各适量。
制法：1、蘑菇每个切成4块，焯水；鸭胗去膜切块，汆水；火腿切厚片；冬笋切厚片，焯水。
2、锅置中火上，注入清汤，放入鸭胗、蘑菇、冬笋片、火腿片，加绍酒、精盐、胡椒粉，烧煮2分钟，湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。香菜、鲜花饰盘。