原料：鸭舌240克，西芹l20克(切条)，胡萝140克(切条)，蒿笋40克(切条)，生姜丝40克，蒜泥1茶匙，豆瓣酱、甜面酱各1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，麻油少许，糖1／2茶匙，鸡精、生粉各1茶匙，水4汤匙，八角茴香1枚，花椒1茶匙。
制法：1、鸭舌加清水、香料煮20分钟，盛起用老抽上色(香料弃去)。
2、鸭舌放入油中炸熟捞出。
3、烧油2汤匙，爆香蒜泥和酱料，下所有配料同炒，鸭舌回锅，下调味料以大火炒透上盘。