原料：鸭掌l0只，香菜、葱段、姜片、芥末、精盐、味精、绍酒、醋、麻油各适量。
制法：1、鸭掌去骨洗净，与葱段、姜片、绍酒起入沸水锅汆熟，取出浸凉后捞出，码在盘内；香菜择叶洗净。
2、芥末、精盐、醋、味精、麻油对成味汁，浇在鸭掌上拌匀，撒上香菜叶即可。鲜花点缀。