原料：豆苗160克，蒜蓉、金华腿蓉各1汤匙，蛋4个，盐半茶匙，麻油及胡椒粉各少许，油1汤匙。
制法：1、将豆苗洗净，沥干。将调味料加入蛋液中打匀。
2、烧热3汤匙油，爆炒豆苗，加入蒜蓉，并撒下盐及糖各半茶匙，取出，沥干。
3、将豆苗放入蛋内，加火腿蓉。
4、再烧热2～3汤匙油，倒下所有材料快炒至呈金黄色后，上盘。