原料：带鱼1条，盐适量，面粉1大匙，洋葱1／2个，嫩姜1块，酱油2大匙，细砂糖1茶匙，水1杯，白芝麻1茶匙，色拉油4大匙。
制法：1、带鱼切中段，表面撒上少许的盐和薄薄的面粉，洋葱切丝，嫩姜切丝备用。
2、锅中倒入色拉油热锅，放入带鱼以小火慢煎至两面酥黄。另起油锅放入2大匙的油烧热，放入洋葱和姜丝翻炒，炒至洋葱颜色变成深褐色，再加入酱油、糖和水，让汤汁沸腾至略为收汁。
3、将煎好的鱼放入汤汁中，摇动锅让汤汁均匀地覆盖在鱼的身上，再将鱼铲出置于盘上，淋上汤汁并撒上白芝麻即可。