原料：咸蛋、皮蛋各1个，时菜(菠菜、苋菜、豆苗)480克，蒜头4粒，盐、鸡精各1／2茶匙，鸡精、糖各1茶匙，麻油1／4茶匙，生粉2茶匙。
制法：1、把咸蛋的蛋清与蛋黄分开，咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒；蛋清拌匀备用；皮蛋洗净，切粒；时菜洗净，切段，沥干；蒜头略拍。
2、烧热6汤匙油，爆香蒜头，加入时菜猛火兜炒，炒软后下调味料再炒匀至菜熟，取出沥去汁，放碟内。菜汁留作芡汁。
3、芡汁加芡料煮滚，加咸蛋黄及皮蛋粒，拌入咸蛋清，淋于菜上即可