原料：银鱼300克，苦瓜1／2根，红辣椒2～3个，蒜蓉1大匙，清酒l量杯，盐1小匙，麻油1／2小匙，糖2小匙，水果醋3小匙，鱼露3～4小匙。
制法：1、银鱼用清酒与盐拌腌一夜入味，滤去酒汁，用锅文火略为翻炒出香味。
2、苦瓜去籽切薄片，用盐少许抓腌片刻，挤掉多余的水分，红辣椒去籽切细备用。
3、将银鱼、苦瓜片、辣椒丝与蒜蓉拌匀，淋上以麻油、糖、水果醋、鱼露混合的调料，凉拌后食用。