原料：鲫鱼1尾，猪五花肉50克，葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒、胡萝卜、精盐、酱油、白糖、绍酒、味精、麻油、清汤、湿淀粉、色拉油各适量.
制法：1、鲫鱼除鳞、鳃，洗净，剞斜刀，加精盐、绍酒腌渍；猪五花肉切片，氽水后捞出；红辣椒、胡萝卜切片。
2、油烧至七成热，放入鲫鱼炸至皮黄，倒入漏勺沥油；原锅留余油回置火上，下葱段、姜末、蒜瓣煸香，投入肉片、红辣椒片、胡萝卜片翻炒，下绍酒、酱油、精盐、白糖、味精、鲫鱼和少量清汤，用小火煮15分钟，待鱼肉完全入味，起锅将鱼放入盘内，锅内鱼汁调好味，湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鱼身上即成。