原料：鱼泡400克，潮州l咸菜80克，蒜头10克，红椒片10克，红油10克，精盐6克，鸡精8克，料酒12克，色拉油、姜片、红葱头、香菜各适量。
制法：1、鱼泡洗净，加葱头、姜片汆熟。
2、潮州咸菜取根切条，泡水漂去咸味。
3、油烧热，投入蒜头、红椒片炒香，倒入鱼泡、咸菜条，加精盐、鸡精、料酒烧沸，收汁后淋入红油装盘，撒入香菜。