原料：鲷鱼350克，嫩姜2～3片，金香白葡萄酒1／2杯，高汤1／2杯，甜酒酿1大匙，盐少许，白胡椒粉1／2小匙，淀粉1大匙，食油2大匙。
制法：1、鲷鱼切大片，用盐、白胡椒粉与1／2大匙淀粉腌30分钟入味，烧热2大匙油，过油捞起备用。
2、嫩姜切成小菱形，用1大匙余油爆香，注入白葡萄酒，高汤与甜酒酿煮沸。
3、将鱼片放入酒汁滚煮片刻，以调开的淀粉勾芡，即可趁热食用。