原料：茄子320克，乳酪1包，生粉1／2杯，油适量，盐1／4茶匙，自发粉2汤匙，生粉1茶匙，水3汤匙，油l汤匙。
制法：1、脆浆料拌匀成稀浆备用。
2、茄子洗净抹干，横切约1厘米厚片，每片中间切一刀，但要相连勿断，酿入乳酪半片，扑上生粉，沾满脆浆后，放入大热油中，炸至金黄色即成。