原料：茄子1个，原粒草菇1／2罐，西芹1条，胡萝卜数片，姜蓉和蒜蓉各1茶匙，豆豉1汤匙，糖1茶匙，熟油l汤匙，磨豉酱1茶匙，蒸茄子汁液及水共1／2杯，生抽2茶匙，糖1／2茶匙，麻油少许，生粉1茶匙。
做法：1、将茄子冲净切开边，斜切后，排放碟内。
2、调味料拌匀，铺于茄子上，蒸10分钟，滤出汁液留作芡料。
3、将西芹切成三角形。
4、烧1汤匙油，爆炒西芹、草菇、胡萝卜及姜蒜蓉，注入芡汁煮滚，淋在茄子上。