原料：茄子2条，蒜6瓣，葱1根，红辣椒1支，素蚝油1大匙，糖1／2茶匙，香油1茶匙，酒1大匙，水2大匙，胡椒粉1／4茶匙。
制法：1、茄子去皮纵切成条状，长3～4厘米，排在盘上。
2、蒜、葱、辣椒皆切末，撒在茄子上。
3、把调味料调匀淋在茄子上，覆保鲜膜放入蒸锅，用大火蒸10分钟，茄子变软即可。