虾仁豆腐(虾仁,蛋清,豆腐,绞肉)

原料：鲜虾仁100克，蛋清适量，传统板豆腐100克，淀粉1大匙，绞肉50克，姜末、葱花各1／2大匙，盐、白胡椒粉适量，色拉油5大匙，辣豆瓣酱1大匙，淡色酱油l／2大匙，麻油1茶匙。

制法：1、鲜虾仁挑去沙肠切半，与蛋清混合腌15分钟。豆腐抹上淀粉，放入低温的油锅中炸至表面酥黄，捞起沥干油分，待凉后切丁备用。

      2、将调味料搅拌均匀备用，锅中倒入色拉油热锅，放入绞肉和姜末炒至八分熟，沥除鲜虾仁多余的蛋汁后放入炒锅中，并放入调味料及豆腐翻炒，起锅前加入葱花和适量的盐、胡椒调味即可。