原料：四季豆160克，雪莱1／4杯，笋80克，姜蓉、蒜蓉各1茶匙，糖1／2茶匙，油1茶匙，水4汤匙，生抽1茶匙，麻油、糖各1／2茶匙，生粉1茶匙。
制法：1、四季豆撕去筋切长段。
2、水烧开，加1茶匙盐及糖，放下四季豆汆水至九成熟，取出沥净。笋切丝。放入滚水内汆，取出。
3、雪菜；中洗，浸数分钟，沥干后切碎，拌入调味料腌5分钟。
4、烧2汤匙油，爆香姜蒜蓉，加四季豆、笋及雪菜一起兜炒，再放入芡汁拌匀。