原料：草鱼肉300克，蕨菜100克，红椒半粒，蛋1个(取蛋清)，精盐8克，味精6克，淀粉5克，色拉油适量。
制法：1、草鱼肉净肉开片切丝，加精盐、味精、蛋清、淀粉上浆，滑熟。
2、蕨菜洗净，切成4厘米长段，焯水；红椒洗净，切丝。
3、油烧热，下所有原料，加精盐、味精翻炒，勾薄芡，撒上红椒丝，淋上熟油，即可起锅装盘。