原料：红番茄2颗，豆腐1／2块，蛋2个，毛豆仁少许，盐2／3茶匙，高汤1杯，香油1茶匙。
制法：1、红番茄洗净切粗丁，豆腐切粗丁，蛋加少许盐打均匀。
2、锅中入1大匙油，先将蛋炒熟盛于盘中垫底，锅中再加入少许油，爆香葱段，加入高汤、盐、豆腐、番茄丁、毛豆仁焖煮入味，淋入香油，盛于炒熟的鸡蛋上即可。