原料：咸鱼40克，芥蓝、椰菜各160克，珍珠笋6条，胡萝卜1／4个，金菇1包，红椒1／4个，蒜蓉2茶匙，姜2片，水5汤匙，生抽1汤匙，糖、麻油各少许，生粉1茶匙。
制法：1、咸鱼去骨，鱼肉切粒。芥蓝摘好，洗净；椰菜及胡萝卜洗净，切粗条；珍珠笋切段；金菇去根；红椒切丝。
2、将芥蓝、珍珠笋及胡萝卜放沸水内，加盐及糖各1茶匙，飞水，取出沥干。
3、烧热3汤匙油，爆香咸鱼肉，加蒜蓉、姜片、椰菜及金菇炒熟，再加入所有蔬菜齐炒匀。倒入芡汁煮沸，即可上盘。