原料：苦瓜480克，红椒丝少许，蒜蓉、豆豉各2茶匙，姜蓉1茶匙，葱粒、菠萝蓉各1汤匙，磨豉酱1／2茶匙，豆瓣酱1／4茶匙，水3汤匙，鸡粉、麻油、生粉、生抽各1／2汤匙，糖1茶匙。
制法：1、将苦瓜纵向切开，去瓤，切片，撒下少许盐拌匀，放置5分钟。
2、烧沸半锅水，将苦瓜飞水几秒后立即取起，沥干。
3、烧热2～3汤匙油，爆香其余材料，与苦瓜一齐兜炒。最后加调味料炒匀即成。