原料：素鸡2条，梅莱80克，西芹1条，红椒1个，蒜蓉1茶匙，松子3汤匙，素鸡调料(生抽及老抽各1茶匙，麻油1茶匙)，梅菜调料：糖1茶匙，熟油1茶匙)，水5汤匙，生抽1茶匙，糖、麻油各1／2茶匙，生粉1茶匙。
制法：1、松子放炯炉烘香，备用。
2、素鸡切块，拌入调味料待5分钟；梅菜冲浸片刻，切碎后与调味料拌匀腌5分钟。西芹切片，红椒切丁。
3、烧3汤匙油，素鸡滤净调味料，放热油内煎至两面金黄，取出。
4、剩下1汤匙油，爆炒西芹、蒜蓉、红椒及梅菜，素鸡放入一起兜炒。最后拌入芡汁，撇下松子即可。