原料：油炸豆腐1包，荔浦芋300克，茄子2个，青豆1汤匙，香茅1枝(切段)，干葱2粒(切片)，椰汁1杯，水1，2杯，淡奶1／4杯，盐1／2茶匙，糖1茶匙，生粉(拌水)1／2汤匙。
制法：1、油炸豆腐用热水冲净去油腻；荔浦芋去皮，冲净及切厚块，盛碟内蒸熟；茄子冲净，对半切开。
2、用瓦煲烧2汤匙油，爆香干葱，加茄子、油炸豆腐、芡汁及香茅，煮至茄子熟软；然后加青豆及蒸熟荔浦芋，拌入生粉水勾芡。盖上煲盖，翻滚即成。