原料：鲜腐竹1包(约4条)，瘦肉120克。罐装蘑菇半杯，青豆2汤匙，胡萝卜6片，蒜头1粒，姜4片。
腌料：盐及糖各1／4茶匙，生粉1茶匙，蛋清1汤匙，麻油少许，水及油各半汤匙
芡汁料：水1杯，蚝油及生抽各1汤匙，糖l茶匙，麻油1／2茶匙，生粉1茶匙
制法：1、鲜腐竹切段；蒜头切片；瘦肉切片，拌入腌料放置10分钟；青豆，胡萝卜片及蘑菇飞水，沥干。
2、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，再放入蘑菇、青豆及胡萝卜兜匀，加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。