原料：桂竹笋300克，葱花少许.
调味料：辣豆瓣酱1大匙，酱油1／2大匙，盐少许，糖1茶匙，高汤3杯，蒜末1／2茶匙。
制法：1、桂竹笋摘除尾端，再撕成长条状排列于砧板上，再切成5厘米长段，入滚水略汆烫备用。
2、锅中入一大匙油，爆香蒜末及辣豆瓣，再放入桂竹笋略炒，再放入其余调味料，煮滚后转小火，烧入味及汤汁收干，淋下少许香油即可。