原料:桂竹笋300克,葱花少许.
调味料:辣豆瓣酱1大匙,酱油1/2大匙,盐少许,糖1茶匙,高汤3杯,蒜末1/2茶匙。
制法:1、桂竹笋摘除尾端,再撕成长条状排列于砧板上,再切成5厘米长段,入滚水略汆烫备用。
2、锅中入一大匙油,爆香蒜末及辣豆瓣,再放入桂竹笋略炒,再放入其余调味料,煮滚后转小火,烧入味及汤汁收干,淋下少许香油即可。