原料：莲藕1节(约300克)，嫩姜1块，红辣椒1根。
调味料：醋3大匙，冷开水2大匙。盐1／2茶匙，糖1大匙。
制法：1、莲藕洗净削皮，切薄片，泡于加有醋的清水中，嫩姜、红辣椒切丝备用。
2、莲藕入锅烫熟捞出，浸泡冷开水待凉，沥干后泡于调味汁内。
3、锅入香油、色拉油，爆香姜丝、红辣椒，随即将其倒在莲耦上，腌泡半日入味即可食用。