原料：酸莱梗150克，鸡下水500克，姜1小块，青葱1根，砂糖1匙，盐1匙，香油3匙，味精1匙，胡椒粉适量，红辣椒1个
制法：1、把葱切段，姜切丝，辣椒切末，酸菜切块，下水切花。
2、锅内加水，把酸菜氽烫后捞起，冲冷水后沥于。
3、把酸菜放入容器内，加入砂糖，香油拌匀。
4、锅内加水煮沸，加入下水煮5分钟，焖5分钟即捞起，冲冷水后沥干。
5、把下水放入容器内，加入姜丝、辣椒末、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
6、把酸菜摆放盘内，上覆下水后冰凉即可。