原料:生猪肚1个,刺嫩芽200克、红杭椒条50克,盐、鸡精各5克,胡椒粉、花椒各2克,大料3克,葱姜片、料酒各30克,湿淀粉15克,熟猪油65克
制法:1、猪肚治净入锅中,放大料、花椒、葱姜片、料酒煮熟,捞出晾凉切丝。刺嫩芽洗净,焯水备用。
2、锅中加熟猪油烧至三成热,放葱姜片爆香,加红杭椒条,烹入料酒,加盐、鸡精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,倒人刺嫩芽和肚丝,翻炒均匀即可